焼き鳥のレシピを知るために、銀座や恵比寿などの、いろんな店を食べ歩いてます。
銀座の焼き鳥の店に、たまに顔を出すのですが・・・
こういう言い方は変ですが、」やっぱり、焼き鳥 大吉のようなチェーン店とはかなり違いますね。
お値段も当然違うんですが、店の大将が地鶏を探しに日本中飛び回るということも普通なようです。
焼き鳥に対する執念のようなものを感じますねｗ
これは、銀座でもまだ庶民的なお店なんですが、それでもタレは最高に美味しいですし、ナンコツのコリコリ感といったらもう・・・・
こんな感じで焼かれてるのを見るだけで、喉がなりますねー。
銀座 お土産
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銀座 焼き鳥
恵比寿の焼き鳥の店も好きで、わりとよくいきます。
でもよく食べるのは、鶏よりも
こういったサイドメニューが多いですね。
(ちなみにこの画像は、銀座の店のですｗ)
なぜだか、恵比寿のやきとり屋さんは、うずらとかにんにくとかが美味しい店が多いんですよ。
何故なんでしょうね？
当然
こういう生レバのような生ものも美味しいです！
恵比寿駅
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恵比寿 焼き鳥
焼き鳥のレシピっていうのは、つきつめれば、タレと鶏と焼き方しかないワケですよね？
地鶏なのかブロイラーなのかっていう部分も大きいと思いますし、秘伝のタレは門外不出っていうパターンが多いですし、焼き方に至っては職人技が必要になってきます。
・・・ということは、家庭で焼き鳥をいちから作るというのは、かなり難易度が高いような気がします。
シンプルな料理だからこそ、難しい。
そういうことなんでしょうね。
深いなーｗ
焼き鳥タレ
焼き鳥レシピ
